Caldera

El kaldereta es un guiso de carne filipino que se sirve tradicionalmente con arroz blanco como acompañamiento. Aunque se puede utilizar cualquier tipo de carne en el guiso, la ternera y la cabra son las opciones preferidas. El plato está influenciado por tres siglos de colonización española, y la palabra kaldereta se deriva del español caldereta, que significa olla o caldero. Además de la carne que se utiliza en el plato, otros ingredientes incluyen hígado machacado, salsa de tomate y condimentos como cebollas, sal, pimienta y ajo. El kaldereta se suele adornar con tomates en rodajas, cebollas picadas o patatas fritas por encima, y se puede encontrar en numerosos locales de turo-turo filipinos.