Caldera

La caldeirada portuguesa es un guiso de marisco tradicional y versátil que se originó como un humilde plato de pescadores. Consiste en varios tipos de pescado (que siempre deben diferir en sabor y textura), numerosas variedades de mariscos y, ocasionalmente, calamares y pulpo. Los ingredientes generalmente se incorporan a una base rica de cebollas, vino blanco, aceite de oliva y tomates, y luego todos los ingredientes se sazonan generosamente con una variedad de hierbas frescas y especias como azafrán y nuez moscada. Hoy en día, el plato se celebra como una especialidad nacional que a menudo se sirve acompañada de rebanadas de pan tostado crujiente.