El caldillo de perro es una sopa tradicional andaluza originaria de El Puerto de Santa María. La sopa se suele hacer con una combinación de merluza fresca, aceite de oliva, cebollas, naranjas amargas, ajo y pan duro. El ajo se fríe en aceite y luego se desecha. Las cebollas se fríen en el mismo aceite, luego se mezclan con agua y se cuecen hasta que estén blandas. Los trozos de merluza se añaden a la olla y se hierven, y casi al final de la cocción se mezcla el jugo de las naranjas amargas, junto con trocitos de pan. Esta sopa se sirve tradicionalmente caliente en un plato de barro llamado cazuela de barro. Si se desea, también se pueden incorporar pimientos morrones, azafrán y perejil a la sopa.
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