Caldo de carachama

El caldo de carachama es una sopa tradicional peruana y ecuatoriana hecha principalmente con carachama, un tipo de pez de agua dulce que se encuentra comúnmente en la cuenca del Amazonas. Esta sopa es especialmente popular en las regiones amazónicas, donde el pescado es abundante. La preparación comienza limpiando bien el pescado y hirviéndolo hasta que esté tierno. Se pueden agregar una variedad de ingredientes regionales, como yuca y plátanos, pero el ajo, el cilantro y los ajíes generalmente son solo agregados. El caldo de carachama generalmente se sirve caliente, con guarniciones como arroz o una rodaja de limón para realzar el sabor. Algunos también pueden disfrutarlo con salsa de ají u otros condimentos regionales.