Camarones de Gulai

El gulai kambing es un guiso tradicional originario de Indonesia. El guiso se suele preparar con una combinación de cordero, leche de coco, caldo de pollo, azúcar de palma, sal, pimienta, canela, cardamomo, clavo, hojas de laurel, limoncillo, hojas de lima kaffir y aceite. Otro componente del plato es una pasta de especias que suele estar compuesta por chalotes, ajo, pimientos picantes, jengibre, galanga, nueces de canela, cúrcuma, cilantro y comino. La pasta de especias se fríe en aceite, luego se añade la carne a la sartén con leche de coco y especias, y el guiso se cuece a fuego lento hasta que la carne se ablande y el líquido se reduzca a la mitad. El gulai kambing se sirve caliente con arroz al vapor como acompañamiento.