Canard aux cerezas

El canard aux cerises es un plato tradicional francés elaborado con pato y guindas como ingredientes principales. Otros ingredientes incluyen zanahorias, cebollas, grasa de pato (o manteca de cerdo), vino blanco, condimentos y hierbas aromáticas como hojas de laurel, perejil, apio y tomillo. El pato se dora en grasa con las zanahorias y las cebollas a fuego muy lento. El vino, las hierbas y los condimentos se agregan a la olla, seguidos de agua, hasta que el pato esté completamente sumergido. El plato se cuece a fuego lento hasta que la carne se ablande y luego se retira el pato, se quita la grasa y los jugos y se cuelan, luego se devuelve a la olla con las guindas. Antes de servir, se corta el pato, mientras se vierte la salsa y las cerezas sobre la carne.