Cangrejo y callaloo

El cangrejo y callaloo es el plato nacional de Trinidad y Tobago, donde tradicionalmente se disfruta en el almuerzo del domingo. El plato se prepara hirviendo a fuego lento trozos de cangrejo en callaloo, una mezcla cremosa de hojas de dasheen (hojas de taro o eddo), cebollas, cebolletas, vainas de okra, pimientos morrones, pimientos scotch bonnet, mantequilla, tomillo y leche de coco fresca. El cangrejo azul es la opción más común para esta especialidad y, además de la carne del crustáceo, el plato también suele contener trozos de carne salada. El arroz, las albóndigas y el pastel de macarrones son acompañamientos típicos del plato, aunque también se puede comer solo. En Trinidad y Tobago, esta especialidad se considera comúnmente como un acompañamiento y su consistencia puede variar de espesa y parecida a un guiso a líquida y espesa.