Canh chua

El canh chua es una sopa vietnamita muy popular que tiene su origen en la región del delta del Mekong. Se caracteriza por sus sabores contrastantes: ácido, dulce y salado. La sopa incorpora ingredientes como mariscos (anguila, camarones, pez cabeza de serpiente, bagre), tomates, okra, piña, tamarindo, brotes de soja y hierbas frescas con un sabor ácido. Tradicionalmente, el canh chua se sirve con fideos de arroz o con una guarnición de arroz jazmín al vapor. Existen numerosas versiones de la sopa según los ingredientes que se utilicen: además de pescado, se puede hacer con espinacas de agua, pollo, brotes de bambú, hojas de mostaza, cerdo o ternera. Debido a su valor nutricional, sus beneficios para la salud y su breve tiempo de cocción, el canh chua tiene el estatus de comida vietnamita por excelencia.