Capunti con ragú de aguja

Los capunti con ragù d'agnello son un plato tradicional italiano originario de Puglia. El plato se suele preparar con una combinación de pasta capunti, aceite de oliva, cebollas, cordero (pierna o paletilla), tomates, vino blanco, queso pecorino y sal. Las cebollas y el cordero picado se doran en aceite de oliva. Se añade el vino a la sartén y, una vez que se ha evaporado, se añaden los tomates a la mezcla. Se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora y se añade agua si la mezcla está demasiado seca. La pasta se cuece hasta que esté al dente y luego se mezcla con la salsa. Antes de servir, el plato se espolvorea con pecorino rallado.