Caramelo de ricotta

Las caramelle de ricotta son un plato de pasta tradicional originario de Italia. Las caramelle son pastas rellenas con los extremos retorcidos de manera que parecen caramelos envueltos en celofán. Suele prepararse con una combinación de harina, huevos, aceite de oliva, sal y agua. La masa se rellena con una mezcla de queso ricotta, parmesano, nuez moscada, perejil y sal. Una vez rellenas y moldeadas, las caramelle se cuecen en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Se escurren y luego se sirven con diferentes salsas, normalmente a base de tomate o mantequilla. Este inusual plato de pasta se suele preparar y disfrutar en Navidad, fiestas de cumpleaños y ocasiones festivas similares.