Carapaus alimados

Los carapaus alimados, una especialidad culinaria originaria de la costa del Algarve, se preparan salando en seco con sal marina jureles del Atlántico frescos, eviscerados y descabezados, antes de hervirlos en agua y, finalmente, quitarles toda la piel y las espinas laterales. El término alimar se refiere al despellejamiento o escamación del pescado, de ahí el nombre de este plato. Este tradicional manjar de pescado suele terminarse con un generoso chorrito de aceite de oliva y jugo de limón o vinagre, así como con unas rodajas finas de cebolla, ajo o perejil fresco por encima. Los carapaus alimados suelen acompañarse con patatas hervidas y una ensalada fresca de montanheira, hecha con tomates, pepinos, pimientos morrones, cebollas y orégano aderezada con aceite de oliva y jugo de limón.