La carapulcra o carapulca es un guiso peruano elaborado con papas secas, carne de cerdo, salsa de maní, ajíes y muchas hierbas frescas como rúcula y menta. El guiso suele estar condimentado con cebollas, ajo, pimienta negra y comino molido. Se recomienda servirlo con arroz y pato como acompañamiento, pero no sirva carapulcra con aguacates, ensaladas verdes o pan, ya que cambiarán los sabores por completo.
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