Carbonada

La carbonada es un guiso tradicional belga elaborado con carne de res y cerveza oscura. A menudo se la conoce como carbonada flamande o oveni, y lleva ingredientes simples, pero el resultado es un plato rico y sustancioso. Aunque la carne de res es el ingrediente principal de la carbonada, el elemento crucial para el plato es la cerveza oscura belga tradicional. Le da al plato ciertos sabores ácidos y terrosos que complementan perfectamente las cebollas dulces y la carne tierna. Se agregan tomillo, ajo y hojas de laurel para darle más sabor, mientras que a veces se agregan rebanadas de pan de mostaza para espesar la salsa. En Gante, el plato a menudo contiene riñones e hígado. La carbonada generalmente se sirve con puré de papas, papas fritas belgas tradicionales, pan o verduras como acompañamiento. Se recomienda acompañar el plato con un vaso de cerveza belga con mucho cuerpo.