Carne de caballo al galope

La carne di cavallo alla brace es un plato tradicional siciliano elaborado con carne de caballo a la parrilla. La frase "alla brace" se traduce como "sobre las brasas", lo que indica que la carne se cocina sobre una llama abierta o carbón caliente, lo que le da un sabor ahumado y rico al plato. La carne de caballo que se utiliza para este plato suele ser muy magra, tierna y sabrosa. A menudo se prepara en filetes, chuletas o brochetas. La carne suele estar condimentada simplemente con sal, pimienta y, a veces, aceite de oliva para realzar su sabor natural sin dominarlo. En algunos casos, se añade un chorrito de limón fresco después de asarla para darle un toque brillante. La carne di cavallo alla brace es especialmente popular en Catania, una ciudad de Sicilia, donde la carne de caballo es una especialidad muy conocida. Los puestos de comida callejera y las trattorias de la zona suelen ofrecer este plato, cocinado fresco sobre una llama abierta y servido con acompañamientos como verduras a la parrilla, ensaladas o pane cunzato (pan siciliano condimentado).