Carne de res

La preparación de esta especialidad alsaciana comienza con carne picada o molida (tradicionalmente, los restos cocidos del pot-au-feu rústico) y la adición de huevos, hierbas y cebollas. La mezcla se extiende sobre láminas finas de masa, que luego se enrollan y se cortan en rodajas gruesas que se fríen y se cuecen brevemente en un caldo sabroso. Cuando se sirve, el fleischschnacka, también conocido como escargots de viande o caracoles de carne, se acompaña tradicionalmente con una pequeña cantidad de caldo y, preferiblemente, con una ensalada.