Carne ahumada de Montreal

El sándwich de carne ahumada de Montreal es un tipo de sándwich de fiambres que se originó en Montreal, Canadá. Es similar a los sándwiches de carne en conserva y pastrami, pero la carne que se utiliza tiene su propio proceso de preparación y perfil de sabor distintivos. El pastrami se inventó en Rumania, un producto de carne de res curada que se prepara encurtiendo y ahumando los cortes grasos y suculentos de la pechuga, para luego cubrirlos con una capa de varias especias y granos de pimienta. Reuben Schwartz, un inmigrante rumano, comenzó a hacer carne ahumada en Montreal en 1928, un producto similar al pastrami original. Llamado viande fumé en la provincia de Quebec, es un producto mucho más resistente con un sabor ahumado intenso. La pechuga de res de primera calidad se deja marinar durante al menos diez días en una mezcla de hierbas y especias, y luego se ahúma, se corta a mano y se coloca en deliciosos y apetitosos sándwiches de pan de centeno, acompañados de papas fritas, pepinillos, ensalada de col, mostaza amarilla, pimientos o aceitunas. No es de extrañar que haya colas enormes frente a Schwartz's Deli en Montreal porque todos quieren probar este sándwich de carne ahumada de fama mundial.