Carnitas

Las carnitas, originarias del estado mexicano de Michoacán, son un sabroso plato elaborado con carne de cerdo (generalmente las secciones delanteras o la paleta de cerdo) que se estofa, se asa o se cocina a fuego lento en su propia grasa durante mucho tiempo hasta que esté completamente tierna y suculenta. Luego, se aumenta el fuego hasta que la carne esté crujiente por fuera y se pueda desmenuzar. Las carnitas, que se traducen como pequeñas carnes, a menudo se sirven con tortillas, acompañadas de salsas, frijoles, guacamole, limón o verduras frescas. En Michoacán, las carnitas se encuentran en todas partes, desde puestos callejeros hasta restaurantes de lujo, aunque el plato se prepara con más frecuencia para ocasiones especiales como Navidad, aniversarios o cumpleaños. Tiernas, frescas y sabrosas, las carnitas son un regalo especial para los amantes de la carne en todo el mundo.