Carpe frite sundgauvienne

La carpe frite sundgauvienne es un plato tradicional francés originario de Sundgau, en la región del Alto Rin. El plato se prepara con una combinación de filetes de carpa, vino blanco, sémola, aceite, sal y pimienta. Los filetes de carpa se colocan en un plato plano y se marinan en vino blanco. Una vez marinados, el plato se escurre, se sazona con sal y pimienta y se reboza en sémola. Los filetes se fríen en aceite caliente hasta que se doren por fuera. Una vez enfriados, los filetes se fríen nuevamente en aceite a una temperatura más alta. El plato se sirve típicamente con papas fritas, rodajas de limón, mayonesa y una ensalada verde fresca. El pescado debe comerse con los dedos. Se recomienda acompañar la carpe frite sundgauvienne con una copa de Riesling o Pinot blanc.