Carurú

El caruru es un plato brasileño elaborado con okra, camarones secos, cebollas y nueces tostadas cocidas en aceite de palma dendè. En la región de Bahía, el caruru se consume tradicionalmente como condimento junto con el acarajé, un tipo de comida callejera que consiste en frijoles de ojo negro fritos. Aunque el plato tiene orígenes africanos, se considera un plato brasileño que fue exportado fuera de África por los esclavos que trabajaban en las plantaciones de azúcar en Brasil. El caruru es un alimento básico de las ceremonias religiosas afrobrasileñas, donde se lo conoce con el nombre de amalá, y es el favorito de Xango, el dios africano yoruba del fuego. También es la comida principal que se sirve durante las festividades de septiembre en honor a Cosme y Damián, los santos gemelos de la cultura afrocatólica bahiana. El plato se sirve tradicionalmente a los invitados como un signo de celebración de los lazos familiares y la amistad.