Casoncelli de Barbariga

Los Casoncelli di Barbariga son un tipo tradicional de pasta rellena de Brescia y una subvariedad de los casoncelli bresciani. El plato tiene su origen en Barbariga, de ahí su nombre. La masa fina y maleable se elabora a mano con una combinación de harina 00, sal, huevos y agua. Se corta en rectángulos y se coloca el relleno en el medio. El relleno suele estar compuesto por pan rallado, parmesano-reggiano, grana padano, jamón, espinacas, caldo, nuez moscada, ajo, salvia, perejil y mantequilla. A continuación, la masa se dobla y se sella a mano en forma de envoltorio de caramelo. Una vez hervida, la pasta se sirve normalmente con sugo burro e salvia (salsa de mantequilla y salvia). Curiosamente, cada año en septiembre se celebra en Barbariga un evento llamado Fiera del Casoncello (festival de los Casoncelli).