Cau cau de conchas

El cau cau de conchas es una variación del guiso peruano típico cau cau. Generalmente se prepara con una combinación de vieiras, cebollas, ajo, ajíes picantes, guisantes, menta, papas, caldo de pescado, sal y pimienta. Los ajíes picantes, el ajo y las cebollas se saltean en una sartén y se cubren con caldo de pescado. Se agregan cubos de papa a la olla y la mezcla se hierve a fuego lento hasta que las papas se ablanden. Se agregan vieiras y guisantes hervidos a la mezcla y una vez que las vieiras están cocidas, el plato se condimenta con sal y pimienta y se revuelve la menta en la olla. El guiso se sirve tradicionalmente con arroz blanco al estilo peruano como acompañamiento.