Cau cau de mariscos

El cau cau de mariscos es una variación del guiso típico peruano cau cau. Generalmente se prepara con una combinación de vieiras, pulpo, camarones, cebollas, ajo, ajíes picantes, aceite, papas, zanahorias, caldo de pescado, menta, sal y pimienta. Las cebollas, el ajo y los ajíes picantes se saltean en aceite y se mezclan con papas, zanahorias y caldo de pescado. La mezcla se cuece a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. El pulpo, los camarones y las vieiras se agregan a la olla y se cocinan a fuego lento. Se revuelve la menta en el guiso y luego se sirve con arroz blanco al estilo peruano como acompañamiento. Si se desea, también se pueden agregar caracoles al guiso.