Cau cau de pollo

El cau cau de pollo es una variación del típico guiso peruano cau cau. Generalmente se prepara con una combinación de pollo, caldo de pollo, zanahorias, guisantes, papas, cebollas, ajo, ajíes picantes, menta, aceite, sal y pimienta. Las cebollas, el ajo y los ajíes picantes se saltean en aceite, se sazonan con sal y pimienta y se cubren con caldo de pollo. La menta, las zanahorias, las papas, los guisantes y los trozos de pollo se agregan a la olla y se cuecen a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido. El plato se sirve tradicionalmente con arroz blanco al estilo peruano como acompañamiento.