Cavatelli al azúcar de maíz

Cavatelli con il ragù di maiale es un plato de pasta tradicional de Molise. A los lugareños les encanta prepararlo los domingos para un almuerzo familiar. En este abundante plato, la pasta cavatelli, conocida localmente como cavatiell, se sirve en una rica salsa hecha con cebollas, cerdo, salchichas y mucho puré de tomate. Los cavatelli con il ragù di maiale se disfrutan mejor calientes, servidos con una generosa pizca de queso recién rallado, como Pecorino o Parmigiano.