Cavatelli ‘ncatenati

Los cavatelli ncatenati son un plato de pasta tradicional italiano originario de Molise. El plato se prepara con una combinación de pasta cavatelli, panceta, huevos, aceite de oliva, sal y pimienta negra. La panceta se corta en dados y se cocina en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorada. La pasta se cuece en agua hirviendo con sal y se agrega a la sartén. Se agregan huevos batidos a la mezcla, junto con una pizca de sal y pimienta. La mezcla se revuelve con una cuchara de madera hasta que los huevos cubran completamente la pasta. Una vez listos, los cavatelli ncatenati se sirven inmediatamente, mientras aún están calientes.