Cazuela de ave

Sabrosa, fácil de preparar y bastante económica, la cazuela de ave es un guiso de pollo chileno que consta de trozos de pollo, caldo de pollo, cebollas, zanahorias, calabaza o zapallo, papas, arroz y trozos de maíz. El guiso se suele condimentar con ajo, sal, pimienta, cilantro y pimentón en polvo. Una vez preparada, la cazuela de ave se sirve tradicionalmente en una olla de barro rojo conocida como greda. El suculento pollo debe desprenderse del hueso, mientras que las verduras deben ser dulces y suaves, casi derritiéndose en la boca. Se cree que este plato deriva de la sopa indígena mapuche conocida como corri.