Cebollas

El gänsebraten es una especialidad tradicional alemana de asado que consiste en un ganso entero que se ha puesto en salmuera, se ha rellenado y se ha asado a la perfección. El ganso se suele condimentar con diversas hierbas aromáticas y especias como mejorana, tomillo, nuez moscada, apio de monte, clavo de olor u hojas de laurel, mientras que el relleno puede incluir ingredientes como manzanas, cebollas, castañas, almendras o pan. Las suculentas lonchas de ganso asado son las mejores cuando se combinan con guarniciones como repollo morado estofado (rotkohl), salsa, puré de manzana, albóndigas de patata (kartoffelklöße) o albóndigas de pan (semmelknödel), ensalada de patata (kartoffelsalat), castañas asadas, chucrut y spätzle. En Alemania, el ganso asado se prepara tradicionalmente para ocasiones festivas, especialmente para el día de San Martín y la Nochebuena. La especialidad de ganso asado que se suele disfrutar en Nochebuena tiene su propio nombre: weihnachtgans o ganso de Navidad, y normalmente se acompaña de albóndigas de patata y col lombarda estofada con manzanas.