Cena hervida al estilo de Nueva Inglaterra

Las cenas hervidas son platos sencillos que han sido un elemento básico de la cocina de Nueva Inglaterra durante mucho tiempo. Consisten en carne en conserva y tubérculos como zanahorias, cebollas, apio, nabos y repollo, cocidos juntos en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Desde la preparación hasta la presentación, todo es lo más simple posible y no hay salsa ni condimentos para acompañar la carne y las verduras. Sus orígenes no están claros, pero los historiadores han señalado la existencia de este plato desde la década de 1660. En la época anterior a la refrigeración, las cenas hervidas eran una especie de estrategia de supervivencia y, como los cortes de carne debían cocinarse durante mucho tiempo, se podían hacer otras cosas mientras se cocinaba el plato. A pesar de ser fácil, económica y nutritiva, las cenas hervidas de Nueva Inglaterra han caído un poco en desgracia en la actualidad, pero hay un día del año en el que el plato es tremendamente popular en todo el estado, especialmente en la comunidad irlandesa: el 17 de marzo, conocido como el Día de San Patricio.