Cerdo desmenuzado

El cerdo desmenuzado es una técnica de barbacoa estadounidense que consiste en cocinar la carne de cerdo lentamente a fuego lento, lo que da como resultado una carne tierna que se puede desmenuzar fácilmente en trozos pequeños. Es una especialidad que tiene su origen en la parte occidental de Carolina del Norte, y que tradicionalmente utiliza cortes de paleta de cerdo que se aderezan con vinagre, pimienta y salsa de tomate. En la parte oriental del estado, se cocina y desmenuza todo el cerdo, mientras que la salsa generalmente no contiene tomates. Con el tiempo, se extendió por todo Estados Unidos y el cerdo desmenuzado se puede encontrar en muchas variaciones, que van desde diferentes cortes de carne y tiempos de cocción hasta adobos y salsas. Hoy en día, el cerdo desmenuzado es popular en todo el mundo y se usa principalmente en una variedad de sándwiches, acompañado de papas fritas, frijoles horneados y salsas picantes.