Cerdo Sunga

El cerdo sunga es un plato tradicional indio originario de Assam, pero es popular en las tribus del noreste. Aunque existen algunas variaciones, normalmente se prepara con una combinación de cerdo, jengibre, ajo, aceite de mostaza, sal, pimienta y pimientos picantes. Los ingredientes se trituran hasta formar una pasta que luego se mezcla con el cerdo. Después de una hora aproximadamente, el cerdo marinado se coloca dentro de cañas de bambú y los agujeros se cubren con hojas de plátano. Las cañas se colocan sobre carbón caliente y se giran con regularidad para que el bambú no se queme. Una vez hecho, el cerdo sunga se sirve tibio y, a menudo, se adorna con hierbas frescas.