Ćevapi

A pesar de su evidente origen turco, los ćevapi bosnios son motivo de gran orgullo nacional y el plato favorito del país. Estas pequeñas salchichas de carne picada enrolladas a mano suelen elaborarse con carne picada (o una mezcla de carne picada de vacuno con otras carnes, como ternera o cordero) y condimentadas con una mezcla de diferentes especias; normalmente ajo, sal, pimienta negra y, a veces, pimentón o copos de pimiento rojo picante. Tras reposar un par de horas, los ćevapi se asan a la parrilla sobre carbón. Tradicionalmente, una porción del plato consta de diez piezas de ćevapi envueltas en un pan plano suave, húmedo y ligeramente asado llamado lepinja o somun, y una variedad de acompañamientos como kajmak, un tipo de crema cuajada para untar, pimiento rojo asado y salsa de berenjena llamada ajvar (especialmente popular en Croacia y Serbia) y cebollas crudas.