Chakhchoukha

El chakhchoukha es un guiso argelino muy sabroso que se prepara con trozos de un pan plano fino y redondo llamado rougag y marqa, un guiso elaborado con cordero cortado en dados, tomates, garbanzos, cebollas y condimentos como comino, ras el hanout, alcaravea, galanga, lavanda y chiles rojos. El plato es especialmente popular en celebraciones y festividades. Se cree que fue inventado por pastores que necesitaban una comida abundante cuando llegaban a casa en las noches frías. El nombre del plato se puede traducir aproximadamente como pan plano desmenuzado, en referencia al ingrediente clave del chakhchoukha.