Chanfaina

La chanfaina es un plato tradicional extremeño cuyo ingrediente principal es el cordero. Además de carne y vísceras de cordero, este espeso guiso se compone de pan rallado, morcillas, almendras, ajo, aceite de oliva, vinagre y una variedad de especias. Existen numerosas versiones de este plato en toda la región, por lo que también se pueden añadir pimientos, arroz, huevos duros, patatas y judías. Muchos historiadores gastronómicos afirman que la chanfaina se originó durante el período feudal de España, pero hoy en día se sirve típicamente los domingos como un plato de tapa.