Chanfana

La chanfana es un guiso de cabra (o cordero) abundante que se prepara y hornea en ollas de barro. La carne se condimenta generosamente con pimentón, ajo, hojas de laurel y piri-piri. Luego, la combinación se rocía con abundante vino tinto. La chanfana se cocina durante horas hasta que la carne esté tierna y la salsa espese. Hay varias teorías diferentes sobre el origen de la chanfana, pero la mayoría no está confirmada. La versión más común afirma que el plato apareció durante la invasión francesa de Portugal a principios del siglo XIX. Lo más probable es que se originara en el centro de Portugal (Beira), pero ahora se asocia principalmente con Coimbra. El plato ciertamente fue creado por necesidad, con ingredientes que alguna vez se consideraron esenciales en todos los hogares portugueses. Hasta el día de hoy, dos ciudades portuguesas, Miranda do Corvo y Vila Nova de Poiares, continúan su disputa sobre el verdadero lugar de nacimiento de la chanfana. Independientemente de estas opiniones diferentes, este rico guiso se disfruta en todo Portugal y generalmente se acompaña con papas hervidas.