Chashushuli

El chashushuli, parecido al gulash, es un guiso de carne y tomates muy abundante originario de Georgia. Normalmente, el guiso se prepara con una combinación de carne de res (a veces ternera o cerdo), tomates, cebollas, agua o caldo de carne, ajo y una cantidad generosa de especias y hierbas como albahaca, chile, perejil, fenogreco, ajedrea y hojas de laurel, lo que da como resultado un plato muy aromático y lleno de sabor. El chashushuli se considera una versión de otro guiso de carne tradicional georgiano llamado ostri, que utiliza casi todos los mismos ingredientes que el chashushuli, pero también contiene semillas de cilantro e implica un método de preparación diferente. Al preparar el chashushuli, la carne debe freírse antes de mezclarla con el resto de los ingredientes y guisarse, mientras que la preparación del ostri no requiere una cocción previa de la carne y todo se cocina en una olla desde el principio. El guiso, picante y abundante, se sirve normalmente caliente con pan georgiano como el shoti y una copa de buen vino Saperavi.