Châteaubriand

Contrariamente a la creencia popular, la palabra Châteaubriand no se refiere únicamente a un corte de carne de res, sino a un método utilizado para asar o asar un corte grueso de solomillo de res. El filete fue preparado originalmente por un chef llamado Montmireil en 1822 para un autor, diplomático y estadista francés, Francois René Vicomte de Chateaubriand. Cuando se sirve en Francia, el Châteaubriand siempre se acompaña de una salsa, generalmente una salsa de vino tinto tradicional o salsa bearnesa. El filete generalmente se sirve con una guarnición de papas nuevas asadas o papas chateau pequeñas.