Sopa de almejas de Nueva Inglaterra

EspañolUno de los primeros y más típicos platos americanos, la sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra es un guiso cremoso elaborado con almejas saladas, trozos de cerdo salado, cebollas dulces, patatas y leche. El plato fue inventado por los peregrinos que habían desembarcado cerca de Plymouth Rock en 1620. Hambrientos y sin nada para comer, recurrieron a las deliciosas almejas que se encuentran comúnmente en las costas de Nueva Inglaterra y las cocinaron en ollas llenas de agua sobre una llama abierta. En cuanto a la palabra chowder, algunos afirman que proviene del francés chaudiére, que denota una olla de hierro para cocinar, mientras que otros afirman que proviene de chaudeau, que significa agua caliente. La versión cremosa que todos conocemos y amamos hoy comenzó a hacerse popular a principios del siglo XIX y, a finales de este, también hubo algunas versiones regionales del plato. Algunos de ellos añadían galletas trituradas, mantequilla o pescado picado al caldo ya sabroso. Aromática y con sabor a mar, es casi un plato sagrado en Nueva Inglaterra, que se celebra regularmente con diversas competiciones, festivales, sociedades de amantes de la sopa de almejas y carreras de barcos. Hoy en día, existen muchas versiones de sopa de almejas en Manhattan, Rhode Island, Long Island, Menorca, Hatteras, Delaware y Nueva Jersey.