Chim chum

El término chim chum hace referencia a un plato tradicional tailandés, así como a la olla de barro en la que se cocina. La preparación comienza con un caldo condimentado con galanga, limoncillo y albahaca tailandesa. A continuación se añaden diversas verduras y el caldo se sirve junto con cerdo, pollo o tofu marinados, que el comensal hierve a fuego lento durante un rato hasta que estén cocidos. El chim chum, que se traduce aproximadamente como goteo y caída, está pensado para ser consumido como una comida comunitaria y normalmente se sirve con nam chim, una salsa para mojar que consta de ajo, chiles, salsa de pescado, jugo de lima, cilantro, chalotes y azúcar de palma.