Chivo guisado
El chivo guisado es un guiso de chivo dominicano. Generalmente se prepara con trozos de carne de chivo, cebollas, naranjas agrias, ajo y tomates, mientras que los secretos de esta exquisitez son el orégano silvestre y los pimientos Scotch Bonnet. Las cabras locales se alimentan de orégano silvestre, que es la razón de los grandes sabores del chivo guisado. Se recomienda servir este tierno y sabroso guiso con chenchén (pilaf de maíz partido), que es otra delicia de este país.
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