Chivo lechal Malagueño

El chivo lechal malagueño es un plato tradicional español originario de Málaga. El ingrediente principal es el cabrito lechal (normalmente la paletilla y la pierna) criado en la provincia de Málaga y que tiene una carne tierna y jugosa. Otros ingredientes son el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el vino, el tomillo, el orégano y la sal. Los trozos de carne de cabrito lechal se colocan en una fuente de barro para horno y se sazonan con las especias y el ajo. La carne se debe dejar marinar durante 12 horas antes de rociarla con aceite de oliva y hornearla durante aproximadamente una hora. Cada 15 minutos, la carne se rocía con una mezcla de agua, zumo de limón y vino. Una vez lista, la carne tierna se sirve con unas patatas o calabacines al lado.