Chugchucaras

Originario de Latacunga, el chugchucaras es la especialidad de la región y consiste en maíz tostado, palomitas de maíz, plátanos fritos, papas, chicharrón crocante y carne de cerdo frita. El plato se acompaña típicamente con maíz mote y una salsa picante llamada ají, que consiste en tomates, cebollas, cilantro y chiles. Las verduras que se usan en el plato varían, dependiendo de lo que haya disponible en la región y las áreas circundantes. Se recomienda adornar el plato con un huevo frito encima y servirlo con una bebida fría al costado.