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Chupín de pescado
El chupín de pescado es un guiso de pescado de sabor delicado típico de la región de Entre Ríos. Se puede hacer con cualquier pescado, más comúnmente surubí o patí, que se corta en filetes o cubos y luego se cuece a fuego lento con verduras picadas, generalmente papas, tomates, pimientos, zanahorias y cebollas, junto con ajo machacado, caldo de pescado, vino, hierbas, especias y condimentos. Este guiso se sirve típicamente caliente y se adorna con perejil.
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