Cinghiale en dolceforte

El cinghiale in dolceforte es un plato tradicional italiano originario de la Toscana, donde se prepara desde el siglo XVI. Se prepara con carne de jabalí cortada en trozos, marinada y cocida con zanahorias, cebollas, apio, vino tinto y pimienta. La salsa dolceforte que lo acompaña se prepara con una combinación de jugos de carne, piñones, pasas, harina y chocolate. Se vierte sobre la carne y se deja enfriar antes de servir el plato. El cinghiale in dolceforte es elogiado por sus sabores intensos y contrastantes. Se recomienda servir este guiso con radicchio rosso di Treviso asado al horno y una copa de vino Barolo.