Cinghiale en umido
Italy
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El cinghiale in umido es un guiso toscano preparado con carne de jabalí como ingrediente principal. Además de la carne de jabalí cortada en trozos, el guiso también contiene vinagre, vino tinto, zanahorias, apio, cebollas, ajo, aceite de oliva y salsa de tomate. Se condimenta con hojas de laurel, hojuelas de chile rojo y bayas de enebro. Este plato es especialmente popular durante la temporada de caza en otoño e invierno, y se recomienda servirlo con frijoles blancos, papas asadas y pan toscano en rodajas como acompañamiento.
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