Civeta de pato

El civet de canard es un guiso de pato tradicional francés. Se prepara con una combinación de muslos y pechugas de pato, tocino, harina, chalotes, ajo, vino tinto, vinagre balsámico, caldo, zanahorias, hojas de laurel y tomillo. La carne de pato se reboza en harina y se dora, y luego se combina con otros ingredientes, generalmente en una cazuela. Una vez que se ha formado la salsa, se agregan zanahorias al plato y la combinación se cocina durante unas horas hasta que la carne se ablande. Se recomienda servir el civet de canard con habas, puré de papas o chirivías asadas como acompañamiento.