Cochinillo

El cochinillo es un plato español que consiste en un cochinillo asado con carne jugosa, piel tierna y crujiente y una capa muy fina de grasa. La carne es tan tierna que prácticamente se deshace cuando se cocina correctamente. El plato se sirve en toda España, y es especialmente popular en la región de Castilla. Los cerdos no deben pesar más de cinco kilogramos ni tener más de tres semanas, y tradicionalmente se asan en grandes hornos de ladrillo abiertos. Un cochinillo puede alimentar fácilmente a un grupo de cuatro personas, y generalmente se pide en los restaurantes para cumpleaños y eventos festivos similares.