Coiettas

Las coiettas son rollitos de carne tradicionales italianos originarios de Cerdeña. El plato se prepara con rodajas de solomillo de ternera condimentadas y una pasta compuesta por tocino, ajo y perejil. La pasta se extiende sobre las rodajas, que luego se enrollan y se sellan con hilo de cocina o palillos. Los rollitos se doran en aceite de oliva y luego se cuecen a fuego lento con caldo de ternera y vino blanco para que queden lo más jugosos posible. Una vez hechos, se retiran los palillos o el hilo de cocina y las coiettas están listas para servir.