Colchón de arvejas

El colchón de arvejas es un plato abundante de verduras originario de Argentina. Por lo general, consiste en cebollas, tomates, pimientos morrones, zanahorias y guisantes salteados. La combinación suele estar condimentada con sal, pimienta y pimentón, y luego se cubre con huevos enteros. El plato se cocina hasta que las verduras estén tiernas y los huevos estén listos, y generalmente se disfruta mientras aún está caliente. También se pueden agregar otros tipos de verduras, papas o salchichas a la combinación.