Conchitas

Los conkies son un plato tradicional de las Indias Occidentales que es especialmente popular en Barbados, Santa Lucía y Trinidad y Tobago (donde se lo llama paime). Se prepara con una combinación de harina de maíz, especias (canela, nuez moscada), calabaza rallada, coco, batatas, pasas, harina, azúcar, mantequilla y, a veces, huevos. La mezcla se envuelve en hojas de plátano y luego se cuece al vapor hasta que se solidifica. Los conkies se sirven solos como postre o como guarnición para acompañar croquetas de pescado o pescado frito. También se pueden servir para el desayuno con una taza de té o café como acompañamiento. Tradicionalmente, se preparan durante noviembre para celebrar la independencia de Barbados o a fines de octubre para celebrar el Día Criollo en Santa Lucía.