Conejillo de Indias

El coniglio alla griglia es un plato tradicional de conejo originario de Italia. Aunque hay muchas formas de preparar conejo a la parrilla, normalmente se hace con una combinación de conejo cortado en trozos, cebollas, ajo, vino tinto, romero, hojas de laurel, bayas de enebro, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Los trozos de conejo se marinan en una mezcla de vino tinto, cebollas, ajo, condimentos, hierbas y aceite de oliva. Después de unas horas, se escurre la marinada y los trozos de conejo se asan por ambos lados. Durante el proceso de asado, la carne suele pincelarse con una ramita de romero mojada en la marinada.